被せ作業最盛期

被せとは・・・
茶園の新芽の上からじかに寒冷紗(かんれいしゃ)という黒い遮光シートを被せます。
一番茶時期は日照時間が少ないので一週間〜10日程度、
二番茶時期は、3日〜5日程度です。
お茶の光合成を人工的に妨げて
新芽のアミノ酸を増やして美味しくするが目的です。

… 黒く見えるのが被せた茶園で、
早生品種になります。
品種によって芽立ちが違うので、被せる時期も違ってきます。10以上の品種があります。
知覧では被せ茶が、常識になりつつあって多くの品種をブレンドし更に美味しく仕上げます。
自然が相手だから計算通りいかないけど、やり甲斐はあるます(^^)